Nous connaissons ici l'utilité du soja mais son expansion est plus lente à cause des rigueurs du climat. Cette plante a besoin d'une saison végétative assez longue, soit entre 120 à 150 jours sans gel pour donner une bon rendement.

Il faut pendant cette période maintenir une moyenne de température variant autour de 21 degrés. Le sud de l'Ontario présente un climat favorable à cette culture. Il est toujours possible qu'on puisse la cultiver aussi dans d'autres provinces.

Actuellement, la culture de 2 sortes de soja est assez répandue, soit celle à graines oléagineuses et à graines. Elles servent à la consommation humaine et aussi à l'alimentation animale. Elle assure par ses bienfaits, une augmentation de la production du lait.

Cultivée pour son huile et le tourteau protéique, pâte résiduelle provenant du broyage des fèves, cette plante assure une certaine rentabilité à cette culture. Le broyage des fèves qui donne 20% d'huile, que l'on va retrouver dans les huiles de cuisson, dans le shortening ou la margarine.

Le tourteau va servir à nourrir le bétail car il va remplacer l'ensilage reconnu comme étant pauvre en protéines tandis que celui-ci est riche en protéines, ce qui est très important dans la nourriture animale.

De cette plante, on tire aussi d'autres produits. La farine de soya est riche en protéines et est souvent mélangée à d'autres farines. Le lait de soja contient moins de matières grasses saturées, contrairement au lait de vache et est exempt d'acides gras trans. Ce lait est conseillé aux personnes à risques de problèmes cardio-vasculaires car il ne contient pas de cholestérol, c'est un produit antioxydant. On en tire aussi l'huile lorsque raffinée, on l'introduit dans la margarine ou d'autres huiles de cuisson. Le tofu est fabriqué à partir du lait de celle-ci, que l'on fait cailler, donne une purée qu'on transforme en fromage tendre, ferme ou frit.

On cultive aussi une plante plus rustique, plus résistante, à rendement accru dont l'huile qu'on en tire pourrait servir de carburant biologique car actuellement, des études sont faites sur ce sujet et pour l'instant, les avantages sont minimes mais l'espoir est toujours là et on croit que d'ici peu, elle pourra assurer une forme d'énergie complémentaire et renouvelable. On l'utilise déjà chez nos voisins américains, elle répond actuellement à leurs besoins et leur assure une certaine indépendance du pétrole surtout chez les producteurs agricoles.

Nous avons vu les beaux côtés du soja, mais le lait peut causer des allergies chez les enfants de moins de trois ans. C'est toujours possible, chez les adultes, que certaines personnes ne tolèrent pas dans leur alimentation la présence du soja. Il sera alors recommandé d'éviter sa consommation.

Bibliographie: Encyclopédie Wikipédia/agriculture/récolte de graines oléagineuses